Le Poulet au Coco

Plat facile à réaliser et vraiment au goût du pays.

Ingrédients : 1 bon poulet, 2 noix de coco (sinon du coco râpé), 1 oignon, 2 tomates pelées,1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomates, du piment frais, un peu d'huile, sel et poivre.

Préparez d'abord la sauce de coco, en cassant les noix et en enlevant la chaire blanche pour la râper dans un bol. Versez dessus un verre d'eau chaude et laissez reposer 5mn. Mettez la pâte dans un torchon pour la presser, et mettez le jus dans une cocotte.

Pour le poulet, le couper en morceaux et le faire revenir dans une poêle. Versez ensuite les morceaux dans le faitout et laissez cuire à feu moyen durant une heure sans couvrir. Pendant ce temps faites bouillir le mélange oignon, tomates pelées et écrasez le tout. Versez dans la cocotte avec le concentré de tomate et le piment. Laissez mijoter 10mn, et ajoutez poivre et sel.

Servez avec un bon riz blanc.